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Pedrín, inventor del café asiático, en el bar que lleva su nombre con su hija Pepita

Pioneros del diseño sostenible: Pedro Conesa

Cuando hablamos de pioneros del diseño sostenible nos suelen venir a la cabeza sesudos investigadores y laboratorios repletos de tecnológica que dan lugar a artefactos ecoeficientes relacionados con la producción de energía, la movilidad o con complejas infraestructuras industriales. Pero  nos olvidamos que el concepto de sostenibilidad también engloba las dimensiones social y económica, por […]

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Compra responsable y la alimentación sostenible

Cuando la distancia importa en la gastronomía

Quizás hayas oído la denominación de gastronomía de proximidad. O Slow Food. Vamos, comprar, preparar y comer lo que da la tierra y la temporada, como se hacía antaño. El movimiento Slow tiene uno de sus máximos exponentes en la gastronomía, que como ya sabes se conoce como Slow Food. Esta tendencia global defiende la […]

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Proliferan los mercados con alimentos de kilómetro cero

El largo viaje de nuestros alimentos

Animales vivos, pescado, carne, lácteos, fruta, cereales, legumbres, azúcar, café́, piensos para animales … nuestro estilo de vida, lejos de ser autosuficiente en la producción de alimentos, necesita cada vez más de la importación de éstos. Empieza así, el largo (y poco ecointeligente) viaje de nuestros alimentos. Nuestro actual modelo agroalimentario es uno de los […]

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Slow es posible

Movimiento Slow: haz menos, lentamente

Hemos hablado de las Ciudades Lentas (cittaSlow) y de la Comida Lenta (Slow Food) pero nos faltaba adentrarnos en el concepto. La principal intención del movimiento Slow es mostrarnos la posibilidad de llevar una vida plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y adueñarse de su existencia. En propias palabras del movimiento Slow, […]

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Slow Food, cambia tu relación con la comida

Esta expresión del movimiento Slow contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento, salvaguardando las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación.

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Ciudades lentas, ciudades ecointeligentes

Como una consecuencia del movimiento Slow, las Slow Cities buscan el bienestar de sus vecinos atendiendo a principios alejados de los ritmos habituales de las grandes urbes, en las que prima la rapidez a la calidad de vida entre sus habitantes. Son lugares en los que se concentra la actividad humana entorno a plazas, se […]

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