Cuando la distancia importa en la gastronomía

  • Categoría de la entrada:SOSTENIBILIDAD

Quizás hayas oído la denominación de gastronomía de proximidad. O Slow Food. Vamos, comprar, preparar y comer lo que da la tierra y la temporada, como se hacía antaño. El movimiento Slow tiene uno de sus máximos exponentes en la gastronomía, que como ya sabes se conoce como Slow Food. Esta tendencia global defiende la…

Continuar leyendo Cuando la distancia importa en la gastronomía

Movimiento Slow: haz menos, lentamente

  • Categoría de la entrada:SOSTENIBILIDAD

Hemos hablado de las Ciudades Lentas (cittaSlow) y de la Comida Lenta (Slow Food) pero nos faltaba adentrarnos en el concepto. La principal intención del movimiento Slow es mostrarnos la posibilidad de llevar una vida plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y adueñarse de su existencia. En propias palabras del movimiento Slow,…

Continuar leyendo Movimiento Slow: haz menos, lentamente

Slow Food, cambia tu relación con la comida

  • Categoría de la entrada:SOSTENIBILIDAD

Esta expresión del movimiento Slow contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento, salvaguardando las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación.

Continuar leyendo Slow Food, cambia tu relación con la comida

Ciudades lentas, ciudades ecointeligentes

  • Categoría de la entrada:SOSTENIBILIDAD

Como una consecuencia del movimiento Slow, las Slow Cities buscan el bienestar de sus vecinos atendiendo a principios alejados de los ritmos habituales de las grandes urbes, en las que prima la rapidez a la calidad de vida entre sus habitantes. Son lugares en los que se concentra la actividad humana entorno a plazas, se fomenta la producción de alimentos autóctonos y los pequeños negocios.

Continuar leyendo Ciudades lentas, ciudades ecointeligentes